מימונה בניחוח בינלאומי

מי לא ירצה לחגוג חג ששמו מתרגם ל"מזל והצלחה" , אבל מה עושים כשלא נולדים לעדה הנכונה ?!

במדינת המהגרים שלנו, כל האמצעים בדרך לחגיגה כשרים ולכן בוקר יום שבת הוקדש להכנת בליני רוסיים למהדרין. הרי בסופו של דבר, אם נחשוב על זה לעומק, המופלטה המרוקאית, הפנקייק האמריקאי, הקרפ הצרפתי, האינג'ירה האתיופית, הדוסה ההודית - לכל עם ולכל עדה יש את הגרסה שלה ללחם השטוח ומהיר ההכנה הזה. ההבדלים הם כמובן בפולקלור שהתפתח סביב המנה וכל עם משתמש בסוג שונה של קמח לרוב, בהתאם לקיים באזורו, אבל בסופו של דבר אופן ההכנה דומה והתוצאה - ממכרת.

אז מה מקורם של הבליני הרוסיים שאת טעמם מכיר כל ילד הנמנה עם דור ה-1.5 של עולי ברית המועצות?

האזכור העתיק ביותר למאפים העגולים דמויי השמש הם באזור המאה ה-9 לספירה. הרוסים, כמו כל תרבות פגנית אחרת, נהגו לחגוג את בוא האביב וסיומו של החורף החשוך ואיזה מאכל יכול להיות יותר סימבולי ומתאים לציון האירוע ממאכל עגול, חם ומשמח כמעט כמו השמש עצמה? מחבתות מיוחדות להכנת המאכל, בעל סימנים פאגנים המסמלים את השמש נמצאו בכפרים העתיקים וביססו את התיאוריה שהמאכל היה קיים כבר אז. עם הגעת הנצרות , בדומה למנהגי התענית שלפני חג הפסחא בעמי אירופה, גם הרוסים נהגו להמנע מבשר בימים הקדושים שלפני הפסחא (שמצינת את קימתו של ישו לתחיה) והמאכל הפך למזוהה עם חג זה.

תהיה מה שתהיה הסיבה לאכילת המתוק והעגול הזה, המסורת הכי חשובה ולא משנה לאיזה עדה אתם משתייכים, היא לאכול אותו יחד עם היקרים לכם, גם תורם לבריאות וגם סוגר בכיף את חג האביב.

והנה המתכון כפי שקיבלתי מאמי :

מצרכים:

4 כפות גדושות של קמח

4 כפות קורנפלור

חצי כפית מלח

2 שקיות סוכר וניר

חצי ליטר חלב מחומם קלות

4 ביצים

2 כפות שמן קנולה

חמאה לשמן את המחבת.

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים.

יוצרים גומחה במרכז התערובת ושוברים פנימה את הביצים ומוסיפים את השמן.

מתחילים לערבב ותוך כדי מוזגים לאט ובהדרגה את החלב החמים עד לקבלת תערובת נטולת גושים.

מניחים את הבלילה בצד לחצי שעה.

מחממים מחבת משומנת בחמאה ובעזרת מצקת יוצקים מן הבלילה על המחבת.

כשמתחילות להופיעה בועות והבלילה מזהיבה בצדדים - הופכים את הבלין עד שגם הצד השני שלו מקבל גוון זהוב.

עורמים את הבליני בתוך צלחת מכוסה במכסה, אפשר לשמן אותם מעט עם חמאה או להשאיר ככה ולהנות מהקריספיות.

אביב שמח מהכרסתנית !