עוגת התאנים שהולידה החופשה האחרונה שלנו

אחד הדברים שהכי חשובים מבחינתי לתחזוקה של הנפש היא חופשה. לנסוע למקום רחוק, להכיר תרבויות חדשות, אוכל חדש, לראות מקומות לא מוכרים. חופשה מאפשרת לי פתח והזדמנות לחוות חוויות שטרם חוויתי ולשבץ בשגרת היום יום שלי השפעות שיזכירו לי את התחושות שחוויתי. ההתרגשות הפנימית הזאת שבגילוי חדש מאירה לי את השגרה ונותנת עוד קצת טעם וצבע לעוד שבוע אפרורי וגשום.

אז מה עשינו הפעם?

ביקרנו את המשפחה של הכרסתן הגדול בפריז. 5 ימים חורפיים ונעימים, שבזכות נסיון העבר והסקת מסקנות בריאה - לא היו דומים כלל לביקור החורפי הקודם שלנו בצרפת. הפעם הצטיידתי בחולצה טרמית וביגוד מתאים בשכבות (בכל מקום יש הסקה ולכן חשוב לא להתלבש חם מידי, אחרת כאבי הראש פשוט לא מרפים) והקפדתי לשתות מים. הקפדתי גם לשתות יין וסיידר, אולי זאת לא ההצעה הכי בריאה, אבל היא בהחלטת מרוממת מצב רוח ונותנת לי הרגשה אמיתית של חופשה. על החופשה הזאת נפרט בהמשך, ממש כאן עם טיפים שווים מ"כרסתן שיודע" והפעם נתרכז בוינה אוסטריה.

הדבר היה ככה,

המשכתי לבדי לוינה על מנת לפגוש את אחי ויחד נסענו משדה התעופה להפתיע את אמא שלי לכבוד יום הולדתה.

ההפתעה הצליחה וטיילנו בוינה הקסומה והמושלגת במהלך סופ"ש מקסים ואני למדתי שוינה ידועה בתרבות בתי הקפה שלה. כמות העוגות שנאכלנו באותו סופ"ש, הייתה בלתי ניתנת לתיאור ועם חזרתי לארץ נשבעתי שלא אוכל עוד עוגות בזמן הקרוב.

אבל... הבטחות לחוד ומציאות לחוד.

בלי לתכנן יותר מידי, נקלעתי עם חברה ירושלמית לשוק הכרמל בתל אביב ביום שישי ואחרי שהתגברתי על הבושות שהשוק הזה עושה לעומת שוק "מחנה יהודה" הירושלמי, קניתי קצת פירות לסופ"ש ובינהם תאנים רגע לפני שהן נעלמות עד לסתיו הבא. תאנים מזכירות לי את ירושלים, גרתי שם 3 שנים, במרכז העיר, במרחק של רבע שעה הליכה מהשוק וכמובן שבימי שישי בבוקר סיבוב ב"מחנה יהודה" היה בגדר חובה. שבוע אחרי שבוע למדתי איפה הדוכנים החביבים עלי (השוק העיראקי), לאן פשוט אסור להכנס (רחוב עץ החיים) ואילו מקומות מתירים את הרושם הרב ביותר על אורחים שלקחתי לסיבוב בשוק ( גלידת בזיליקום וגלידת דבש במוסלין ).

מעולם לא גרתי ליד שוק ולכן מעולם לא הקדשתי תשומת לב לעונתיות של פירות וירקות, ידעתי בכלליות שהדרים שייכים לעונת החורף ואבטיח ונקטרינות הן פירות קיץ, והביקורים השבועיים בשוק לימדו אותי שתירס טוב אפשר למצוא בקיץ, ברוקולי נהדר בירוק בוהק נמצא בחורף והתאנים המתוקות והיפות ביותר ניתן למצוא לקראת סוף הקיץ, לקראת ראש השנה.

התאנים שקניתי היו קשות יחסית לתאנים המתוקות של שיא העונה, ולכן כשחזרתי הביתה, חיפשתי לשלב אותן בתוך מאפה נימוח. זכרון עוגות הפירות מוינה התערבב עם חומר הגלם המקומי וכך נולדה העוגה הבאה.

השראה לבסיס הבצק ממתכונים של קרין גורן ודנית סלמון.

חומרים :

200 גרם חמאה, רכה

½ 1 כוסות סוכר (300 גרם) 2 ביצים 1 כפית תמצית וניל ½ 2 כוסות קמח (350 גרם) ½ 2 כפיות אבקת אפייה  1/4 כפית מלח 1/2 מיכל שמנת חמוצה

מיכל קטן של שמנת להקצפה.

מתחילים:

מחממים תנור ל-170 מעלות. 

מקציפים את השמנת להקצפה לקצפת עם מעט מהסוכר. מחליפים לוו גיטרה/מסולסל ומוסיפים לקצפת חמאה רכה חתוכה לקוביות ואת שארית הסוכר לתערובת קרמית.  מוסיפים ביצים אחת אחת ותמצית וניל ומעבדים לאיחוד.  בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם חצי מיכל השמנת בפעמיים-שלוש (מעבדים לאיחוד אחרי כל תוספת).  משמנים תבנית עגולה ויוצקים את התעורבת פנימה.

אפשר למקם מעל כל פרי עונתי שטוגן קלות בחמאה, סוכר חום ותבלינים לבחירתכם ומכניסים לתנור עד שהבצק תופס גוון זהוב וקיסם שננעץ בו יוצא יבש (כשעה, תלוי בתנור).

אז צאו לטייל, לחוות, נסו לחפש בין הדוכנים מוצרים שאתם לא מכירים.

תסתקרנו, אפילו שאמרו לכם שכל החיים שהסקרנות הרגה את החתול, זה לא נכון.

תעזו לפעמים לצאת מאזור הנוחות.

זה נעים. מבטיחים.